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冬天来临，雪花飘飞，望着漫天飞舞的雪花，我的眼前竟然不自觉那片片绿色，想起了故乡的那一亩亩的白菜地，一棵棵碧绿碧绿的大白菜，一家人品尝大白菜美食的幸福场面。

白菜，别名：菘。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘(古称)性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。因此，在所有的菜系家族里，我对大白菜可以说情有独钟，它不但可以做出多种多样的各种美味，让人百吃不厌，更因为其独特的味道和营养，一直受到人们的喜爱，冠以蔬菜之王并不为过。

时光追溯到几十年前，我还在乡下的时候，每当到了冬天，人们吃得最多的就是萝卜和大白菜，特别是大白菜，更是家家户户的必备之菜。当时，人们都有地窖，把大白菜储存在地窖里，从冬天吃到春天，大白菜依旧碧绿新鲜，更不会变坏。就这样，在故土的时候，我们家几乎每顿饭都离不开大白菜。因当年的土地非常肥沃，种什么都能丰收什么，我娘每年都种上一亩地的大白菜，使用过农家肥的大白菜个个长的结实和碧绿，每一棵都有十多斤。

说到大白菜那可是全身都是宝，没有一点浪费之处。我娘通常是把白菜的最外面的叶子拔下来，然后晒起来，等晒干后就储存起来，到了春天，娘就用晒的白菜叶子经过水泡给我们做面菜汤之用。当年没有肉吃，只是放一点盐和粉条，在大铁锅里一煮，用玉米面做糊，这样做出来的白菜汤就格外的好吃，在严寒的冬天里，我家孩子们都围坐在长长的桌子和凳子上，喝着白菜粉条汤，即便是很冷，一连喝上几大碗汤，全身就立刻暖和起来了，那份香香的滋味，成了整个冬季我们孩子们最渴望的美食。

当然，对于白菜的根，在我娘看来也是不能舍弃的好东西。我娘先是把它洗净，腌制起来，大概腌制一个月左右，那小小的白菜疙瘩就算腌好了，娘在蒸窝窝头的时候，将白菜疙瘩放到大锅里，再放上葱，这样蒸出来的白菜疙瘩就着玉米面饼子，吃起来就格外的清香可口，面面的，大有吃不够的感觉。

当然，用白菜包饺子也是我们最渴望的，70年代的贫穷，没有肉包饺子，我娘就放上几滴油，再花上几角钱买来几根油条，那包出来的白菜饺子，白里透着绿，薄薄的皮，纵然没有肉，可吃起来，那清香的味道也总是让我们回味无穷。

目前条件好了，大白菜依然是我的最爱。在我们家，也总离不开大白菜这道菜，除了包大包子，包饺子，炒着吃，凉拌菜，怎么做都感觉到好吃，特别是酸辣白菜，辣味带酸，是一道地地道道的下饭菜，在品尝的过程中让我们感慨大地的慷慨无私，感慨有白菜吃的日子真幸福……