舌尖上的乡村 高淳这些美食你都吃过吗？隔着屏幕都直流口水 ！

龙虎网讯（记者 刘姝含）最近《舌尖上的中国3》开播再一次引发了人们的热议、吐槽。美食带来的不止饱腹，更是一种治愈。人们在探究美食的过程中，也是挖掘乡土文化的过程，真正让人念念不忘的美食还是家乡的味道。对于在外打拼的高淳人来说，最让他们满足的就是回家乡时吃到那些牵肠挂肚的美食。随着高淳农家乐的发展，这些慢城味道也渐渐被食客所熟知，因为一个味道而记住一个地方，这或许是游客对高淳的最深刻的印象。 

高淳的美食相比较一般的江浙菜口味稍微偏重。但每一道食材都是慢城人家自产的，门口池塘里捕捞的小鱼小虾，屋后菜地里采摘的蔬菜，用最地道的烹饪手法调配出的慢城味道，让人念念不忘！依托着优质的自然资源和水资源，高淳菜大致分为土菜类、湖鲜类和野菜类。 

土菜类 

千里香 

高淳人每到冬天都会制作腌菜，吃不完的腌菜会随着温度的升高而自然发酵，最后会腐烂如泥，但绝没有泥味，舀一碗加辣椒在锅里炖吃，闻起来臭，吃起来香。腌菜盐水就是腌菜腐烂以后的老卤，可以过滤出来炖胖豆腐、炒豇豆，别有一番风味，所以号称“千里香”，每个高淳人都爱不绝口。也是高淳的家常吃法。 

蒸青团 

在高淳不仅能够吃青团还能体验蒸青团的乐趣，不少农家为了给游客提供多样的服务，还提供了蒸青团的服务，而青团所用的食材“破素果”在高淳也是遍地都是。蒸熟后的青团，糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。

农家肉圆

肉圆每逢过节，北方人吃的是饺子，南方人吃的是肉圆，团团圆圆的象征。这道菜不油不腻，特有的肉香、葱香、豆腐清香···更有一家人其乐融融，团团圆圆的味道。在外的游子最思念的就是这口肉圆，满满的家乡味道！

清蒸老母鸡

摄：陈宁华

清蒸老母鸡是一道美味的家常菜， 清蒸在最大程度上保持了食物的原汁原味，肉质鲜嫩，色泽也让人更有食欲。

锅巴

摄：江春景

香喷喷的锅巴是高淳的特产， 蛋黄焗锅巴和烧汁锅巴是在高淳常见的两种烧法，勾过芡之后的汤汁，吸附在锅巴上，在口感清脆之余，又添加了咸鲜口味，令人回味绵长。

桠溪红烧肉

摄：陈宁华

在高淳农家菜中，最受食客喜爱的就是桠溪慢城红烧肉。对于喜欢吃肉的小伙伴们来说，更是不容错过！精选上好五花肉，采用农家传统方式烹制而成，肥而不腻的红烧肉浓油酱赤，色香味俱全，让人实在难以抵挡它的诱惑！

淳味合蒸

摄：江春景

没到腊月，高淳家家户户都要准备些咸肉腊味，经过腌制风干的美食汲取了大自然的养分，变得愈加鲜美而诱人。那淳淳的滋味总能轻易勾起游子思乡的情愫~新鲜的猪肉经过腌制、晾晒，不需要太复杂的烹饪，只要清蒸就能鲜香入味，让人闻之便已深深陶醉，只想赶紧大快朵颐一番！

湖鲜类

固城湖螃蟹

菊花黄时蟹正肥，每年9-10月正是螃蟹最为肥美之时，每到这时候四面八方的游客都会赶到高淳品鲜。来一口蟹黄，满口的鲜美浓香在唇齿间回味。

腌菜烧小鱼

摄：江春景

据说之所以叫“一网打尽”是因为高淳人用一张渔网在家里的塘子里捞出的这一盘鱼、虾、蟹还有螺蛳。红烧的做法，口味香辣，浓浓的鱼汁配上高淳的大米，很严肃的说写到这小编已经咽了好多次口水了~

固城湖鱼头汤圆

超大一盆鱼头汤，要不说高淳民风淳呢？性价比绝对的高，鲜嫩的鱼头汤高营养、高价值，汤中漂浮着着白嫩嫩的肉汤圆。喝完一碗忍不住再来一碗的节奏啊~

香辣蟹

俗语有“一盘蟹，顶桌菜”。每到螃蟹上市时，高淳的螃蟹便成为最大网红。香辣蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹是寒凉之物，配以辣椒炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。

野味类

香椿煎蛋

摄：江春景

香椿煎蛋也是高淳的家常菜，取一撮三月里最鲜嫩的香椿，焯水切碎，跟鸡蛋拌，再加上香油摊成一块蛋饼，那真是又香又美味。定能受到孩子们喜爱，也是一道极具营养价值的美食。

荠菜春卷

摄：江春景

荠菜春卷老少皆宜，阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、院子里，到处都可以见到野生的荠菜。刚出锅的春卷金黄诱人，咬一口荠菜的清香与酥脆的外皮留恋在唇齿间，口味清淡成为餐桌上最受欢迎的一道美食。

各类野菜

摄：江春景

阳春三月，草长莺飞，正是野菜生长最盛的时候。高淳的野菜品种极多，而且各个味道都不错，关于野菜篇，以后小编可以详写一份。马齿苋、荠菜、蒲公英、苦菜……吃腻了大鱼大肉，来点野菜清清肠胃，把春天的味道吃进胃里。

说了这么多，是不是已经口水直流，拿着这份农家乐名录去高淳寻味吧！

每个人对于美食的记忆都不同，对你来说，哪道菜才是属于你的高淳味道呢？