美食推荐：太原颜值最高的小龙虾——艳遇龙虾

　　又到吃小龙虾的季节了，

　　大街小巷充斥着各色龙虾店！

　　五香的、蒜蓉的、麻辣的……

　　好吃到停！不！下！来！

　　但素，民间一直流传着这样一个说法，

　　说小龙虾喜欢呆在臭水沟里吃腐食，

　　吃下去会对人体不好，

　　这到底是真是假？

　　终于，这个问题有了答案！

　　最近，南京大学生命科学学院副教授黄成，

　　带着他的学生做了龙虾实验，

　　还原小龙虾滴真面目！

　　他们发现，

　　小龙虾并不喜欢污水环境，

　　也不爱吃腐食。

　　【实验揭秘】

　　小龙虾喜欢污水？

　　NO：八成小龙虾选择清水环境

　　黄成和他的学生们做过一个迷宫实验。

　　实验用的迷宫道具

　　“用一个三角形的塑料框做成迷宫结构，其中设置了三个圆形的洞穴，把100只龙虾放在其中一个洞穴中，这个洞穴的水是正常河道里的水。另外的两个洞穴，一个是干净的清水，一个是污染严重的水，有很浓的氯化铵气味。我们放开闸道，看龙虾如何选择。”

　　黄成说，他们多次实验发现，每次都是80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。“20%爬向污水洞穴的龙虾中，又有5%会回头，其他的龙虾最终就在污水中慢慢死去。”

　　那么，为什么大家经常看到龙虾呆在污水环境里呢？黄成解释说，那是因为河道本身环境比较差，龙虾只能选择在污水中生存。“只能说龙虾比鱼、螃蟹的耐受性要强，它比较能适应污浊的环境。”他同时强调，如果是用轻微污水和自来水比较的话，大多龙虾会选择在轻微污水中生活。“那是因为清水中什么生物也没有，而轻微污水中有一些生物可以供龙虾吃。”

　　龙虾喜欢吃腐食？

　　NO：它们更喜欢新鲜食物

　　黄成带领学生们也做了一组实验。他们将新鲜的肉和臭肉放到实验龙虾面前。然后通过观察发现，绝大多数龙虾都喜欢吃新鲜肉。“这就像绝大多数人喜欢吃新鲜豆腐，少数人喜欢吃臭豆腐一样。”黄成表示，他们发现吃腐肉的龙虾，在下次再遇到腐肉时，还会继续吃。而没有吃过腐肉的龙虾，当面对新鲜肉和腐肉时，它们通过气味判断后，会选择新鲜肉。“龙虾的嗅觉很灵敏。”

　　你所不知道的龙虾世界

　　【爱格斗，还自相残杀！】

　　黄成说，他们在实验中，还会研究龙虾的性情和行为模式。位于南大仙林校区生科院C112的实验室里，这里有数百只龙虾，被师生们分别养在一些圆形透明塑料盒里。在几个白色长方形塑料盒里，记者看到有的盒子里装有几块石头，有的盒子里什么也没放。黄成说，这是为了观察龙虾的行为模式。

　　虽然是一母同胞但个头差别很大

　　“这些龙虾都是一母同胞，是同一天出生的。我们发现，在没遮没挡的环境中，龙虾的死亡率高。而在有石头作为遮挡物的环境中，龙虾死亡率就低。”黄成指着其中一个没遮挡的塑料盒，里面一共有4只龙虾，其中一只特别大。“那是因为它把自己的同胞兄弟们都吃了。”黄成说，龙虾就像猴子一样，会通过打斗分出老大、老二、老三，然后论资排辈进食，在屡次打斗中的弱者就会被抢着吃掉。

　　【记忆差，也不爱冒险】

　　黄成说：“我们的学生将100只龙虾放到一个迷宫里，然后在迷宫的一头固定放上龙虾进食量一半的食物。在另一头，放上龙虾进食量或五分之一，或一半，或足够的食物。然后让龙虾去反复选择。结果实验做了两个月，龙虾还是随机选择，分不清状况。”

　　他们断定，龙虾记忆力差，它们属于低级动物，不会归纳总结，学习能力不强。

　　感动，小龙虾多年的冤屈终于被洗清了！又可以开开心心吃小龙虾啦！

　　不过却记一定要高温消灭寄生虫哦！

　　下面回到正题。既然小龙虾我们可以放心吃，那我们就要选选哪家的小龙虾好吃了。这不，这家路边的小店一下就吸引住了小编的目光。“艳遇”？难不成我的桃花运到了？？

　　来到这家干净整齐的小店，首先吸引我的是墙上众多帅哥美女的照片。这些帅哥美女都是由老板特别挑选出来的高素质单身男女，老板还贴心的把它们的个人微信二维码附在了照片上，希望大家能再这里结识到自己心仪的另一半。小小的龙虾店居然有如此创意！

　　为什么要说这家店是太原颜值最高的龙虾店呢？当然是因为这里两位美女老板啦！听说她们都是专业模特出身，难怪一进到这里就能感觉到她们如此强大的气场。想一睹两位老板的真面目，那就自己来看看吧：）

　　当然，我说的颜值，还包括小龙虾的颜值。太原市市面上的小龙虾，一般是以红虾为主。红虾的生长环境比较广泛，各种河流湖泊里都可以生长。但“艳遇龙虾”所选用的龙虾都是每天坐飞机空运过来的青虾。这种虾生长在南方的稻田里，水质更好，虾体也更加干净。

　　小龙虾的保存十分困难，更难能可贵的是，在这里吃到的每一只小龙虾，在下锅之前都还是活蹦乱跳的。厨师在烹调之前，会用钳子把虾头和腮一齐剪掉，这样做可以使虾肉更加入味，虾头也更加干净，还可以品尝到虾头内的虾膏，真是很贴心啊。

　　下面我们再来说说“艳遇龙虾”的味道。2015和2016年，小龙虾和火锅一样，迅速占领着太原市的大街小巷。据小编的考察，那么多的龙虾店，大多是以麻辣为主。这又是为嘛呢？其实无非是因为麻辣口味的制作相对简单，而且麻辣味可以掩盖一些商家使用不新鲜的小龙虾的异味。我们知道，小龙虾消费量最大地方是浙江和武汉地区。“艳遇龙虾”的老板正是武汉人，他不但把新鲜的小龙虾带回了太原，更把武汉和浙江的两位大厨请到了太原，所以“艳遇龙虾”主打的是武汉和浙江口味。小编今天在这里品尝到了“十三香”“香辣”“油焖”“蒜蓉”四种口味。四种口味各具特色。不能吃辣的朋友可以试试蒜蓉和油焖口味，比较适合女士与孩子，无辣不欢的朋友一定要尝尝香辣味，一只龙虾+一串烤串+一口啤酒，怎一个爽字了得！