研究人员成功识别出芒果成熟时释放的化学信号

原标题: 研究人员成功识别出芒果成熟时释放的化学信号

　　（原标题：英研究人员成功识别出芒果成熟时释放的化学信号）

　　使用技术来检测变质食物已不是什么新想法，比如研究人员曾利用碳纳米管传感器来检测变质的肉类及3D打印瓶盖来检测出变质的牛奶。近日英国莱斯特大学的研究人员则通过“电子鼻”成功识别出芒果成熟时释放的化学信号。 这项发现也能被用于检测其他水果。

　　芒果是最受欢迎的热带水果之一，英国每年就需要进口60000吨芒果，进口总额超过7000万英镑。而在品尝前如何判断芒果是否成熟也成为很多吃货面临的难题。

　　研究人员使用一种称为“电子鼻”的设备来寻找水果成熟时释放的化合物，以此来实时确定水果成熟时释放的化学信号。 研究人员使用了Tommy Atkins及Keitt两个不同品种的芒果来进行检测，发现当芒果过熟时，会释放出更多的酯类化合物。