学做美食之丨豆腐酿肉丨

　　【原料】

　　主料：老豆腐

　　辅料：香菇、鸡蛋干、五花肉

　　调料：盐、生抽、糖

　　【做法】

　　1、香菇切成末，五花肉剁成肉馅，鸡蛋干剁成碎末。

　　2、将香菇、五花肉、鸡蛋干、葱、姜拌在一起，加少量的盐调味儿。

　　3、把豆腐切成小方块，从一面挖出小的凹槽。

　　4、把拌好的馅儿塞到豆腐的凹槽中，并把这一面蘸上淀粉，然后下平锅煎制，直到沾了淀粉的这面煎至金黄，然后翻面，把另外一面也煎至金黄。

　　5、把锅里多余的油倒出，然后加生抽、盐、糖调味，再加水炖煮。自然收汁后，这道豆腐酿肉就可以出锅了。

　　【小提示】

　　1.选择老豆腐制作这道菜，豆腐煎的时候不容易散。

　　2.选五花肉而不是纯瘦肉，拌的馅有油脂，更香。