像成都锦里那样的美食一条街

　　郑州餐饮协会换届
　　河南商报记者 王访贤 实习生 左冬辰/摄

　　郑州餐饮协会换届，新任会长樊胜武：要给餐饮上下游品牌搭建起一个对接平台

　　希望未来在郑州打造出

　　像成都锦里那样的美食一条街

　　河南商报记者 郝楠楠

　　郑州餐饮与饭店行业协会（简称“郑州餐饮协会”）终于迎来了“新生”。

　　它上一次出现在公众面前是在2003年，也是这一年其停止了活动。到今天，郑州餐饮协会开始筹备换届大会时，它才完整地被餐饮从业者和消费者所了解。

　　它之所以能重新开启“高光”时刻，跟河南、郑州的餐饮行业和品牌近年来的高速发展紧密相关。

　　成绩单

　　去年全省餐饮收入超3000亿，郑州约占四分之一

　　4月17日上午，郑州餐饮协会换届大会在河南省黄河迎宾馆举行。经过全体会员举手表决，樊胜武全票当选郑州市餐饮与饭店行业协会会长。

　　2018年，河南省餐饮收入达3018.53亿元，同比增加11.7%。其中，郑州市餐饮收入为717.7亿元，同比增加13%，约占全省餐饮收入的25%。

　　此外河南商报记者了解到，截至目前，已经有180多个品牌餐饮企业加入，涵盖了中餐、快餐、西餐、团餐、火锅、烧烤、烘焙等各个品类的5000多家店面。

　　“此次郑州餐饮协会换届可谓天时地利人和。”樊胜武说，“其实郑州餐饮协会是在1986年成立的，但由于各种原因，发展几经波折。在目前河南餐饮、郑州餐饮发展的情况下，协会做出新的动作，对餐饮品牌和消费者来说，都是一件好事。”

　　郑州餐饮协会对促进行业、服务消费者有何计划？樊胜武透露：协会首先是给餐饮上下游品牌搭建起一个对接平台；协会的愿景就是让郑州成为国际美食名城，所以未来协会希望能打造出像成都锦里、宽窄巷子那样的、属于郑州的美食一条街。

　　发展史

　　郑州餐饮协会的经历

　　反映着本土餐饮企业的发展

　　郑州餐饮协会从成立、到淡出、再到迎来今天的“高光”时刻，按照时间划分，几乎每隔16年，都会出现协会发展的代表性节点。

　　如果建立一个时间轴，不难发现，目前郑州这些知名餐饮品牌的发展历程，和郑州餐饮协会发展重要节点相对应，同时也反映着郑州本土餐饮发展的情况。

　　1986年，郑州餐饮协会成立；同年，樊胜武、顿玉松来到郑州从厨，也分别是现在阿五黄河大鲤鱼和煜丰汴京烤鸭的创始人；同时期，郑州餐饮的业态相对单一，以传统中餐为主。

　　2003年，郑州餐饮协会暂停活动；一年之后，樊胜武创立了阿五美食；而此时郑州的餐饮，是各类菜系、各种品类大爆发的时期；以国营企业为主的郑州的老一代餐饮品牌，影响力在下降。

　　这是一个重要的分水岭，因为从此刻开始，本土餐企开始成长、发展、壮大；2007年，煜丰美食、阿庄美食开业；2008年，成国富开始创业，其也就是现在的成师傅汴京烤鸭创始人；同时代，解忠杰创立的解家品牌餐饮店已经进入发展期。

　　再后来，每个品牌都走出了自己的发展模式，并且越走越好。直到现在，上述的每一个企业都是郑州餐饮协会的重要组成单位。

　　在河南餐饮多元化、本地品牌成为餐饮主力企业的时候，郑州餐饮协会也是时候迎接“新生”了。